オン まな板、穴は小麦粉の間で開きます。 間に塩が入れられます

通常は卵を入れ、透明な水（ 小麦粉のために異なり、北と南の天気にも違いがあるので、自分自身が測定されます）
リンスセントは3のために結合されます
初めて70％-80％
2番目の20％-30％
ポイントを落とすいくつかの第3水
Wen Biは30度以下の水を必要とし、冬はぬるま湯を使用でき、夏は少しの塩を追加してグルテンの強度と柔軟性を強化できます

卵、塩、水を手で攪拌し、均等に分割します

小麦粉を再度混ぜ、生地をこね、ロールが薄く、フェースマシンも制御

Pressure

この処方は、この種の小さな群衆の約12個の麺を作ることができます。すべてのcaboodleは、おそらくそのような小さな顔のボウルです。 ポイントを増やす小麦粉、夕方に1つ入れ、翌日冷蔵または凍結する